15 Resep Sambal Ijo Padang Paling Endul

Masakan Padang memang begitu digemari, jika Pins tinggal di Jakarta, Surabaya dan wilayah Jawa lainnya pasti mudah menemukan restoran padang. Salah satu makanan andalannya selain rendang adalah resep sambal ijo Padang yang ikonik.

Resep sambal ijo Padang asli menggunakan rempah terbaik begitu pula Pinshome mengumpulkan hunian terbaik lewat Rumah Ekslusif seperti The Agathis, Daun Village dan lainnya. Penasaran dengan resep sambal ijo Padang seperti apa yang bisa Pins buat di rumah? Cek selengkapnya di sini!

Sambal Ijo Padang

Resep sambal ijo Padang asli pertama ini sering disajikan di rumah masakan Padang dengan bumbu sebagai berikut:

Bumbu:

• 150 gr cabai hijau keriting dan 150 gr cabai hijau besar 
• 60 gr bawang merah 
• 4 buah tomat hijau
• 7 lembar daun jeruk 
• 1/2-1 buah air jeruk nipis 
• Kaldu dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus bawang, tomat dan cabai lalu haluskan
2. Tumis bumbu tadi baru masukan daun jeruk, kaldu dan perasan jeruk nipis

Sambal Ijo Daun Jeruk

Daun jeruk biasa jadi pelengkap resep sambal ijo Padang agar menambah aroma sambal.

Bumbu:

• 250 gr cabai keriting hijau 
• 100 gr tomat hijau 
• 50 gr bawang merah dan 25 gr bawang putih 
• 5 gr daun jeruk purut, buang tulang daun 
• 50 ml minyak sayur 
• 150 ml air
• 10-12 gr gula pasir
• 5-7 gr garam 
• 5 gr kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga harum lalu tambahkan tomat, daun jeruk, tomat dan cabai hijau
2. Setelah melunak angkat kemudian ulek kasar dan rebus sambal memakai air, gula pasir, kaldu bubuk dan garam hingga meletup

Sambal Ijo Padang Asli Enak

Resep sambal ijo Padang asli ini memakai sereh sebagai tambahan rempah-rempahnya dan bahan lainnya antara lain:

Bumbu:

• 30 menit
• 4 orang
• 15 buah cabe keriting hijau
• 15 buah rawit hijau
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat hijau ukuran sedang
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh

Cara Membuat:

1. Didihkan air kemudian rebus bawang, tomat, cabai dan ulek kasar setelahnya
2. Tumis bumbu ulekan kemudian tambahkan sereh, salam, daun jeruk, garam dan penyedap

Sambal Ijo Padang Rebus

Keunikan dari resep sambal ijo Padang asli adalah melewati proses perebusan dengan bahan antara lain:

Bumbu:

• 10 buah cabe hijau keriting
• 3 buah cabe hijau besar
• 8 buah cabe rawit hijau
• 4 buah tomat hijau
• 4 buah bawang merah
• Garam secukupnya
• Air jeruk nipis
• Ikan teri goreng

Cara Membuat:

1. Rebus semua bahan kecuali garam dan ikan teri
2. Ulek dulu baru masukan ikan teri dan garam

Sambal Ijo Jeruk Nipis

Selanjutnya ada resep sambal ijo Padang dengan menonjolkan rasa asam dari perasan jeruk nipis.

Bumbu:

• 250 gr cabai hijau 
• 20 cabai rawit hijau atau sesuai selera 
• 3 tomat hijau 
• 15-20 butir bawang merah 
• 6 siung bawang putih 
• 1/2 jeruk nipis, ambil airnya 
• Minyak goreng secukupnya (minyak kelapa) 
• Kaldu bubuk, garam, gula

Cara Membuat:

1. Kukus cabai hijau dan rawit, tomat hijau, bawang putih dan bawang merah selama 5 menit
2. Ulek kasar kemudian tumis sambal dan bumbui dengan kaldu bubuk, gula serta garam

Sambal Ijo Ikan Penja

Selain ikan teri dalam resep sambal ijo Padang, Pins dapat menggunakan ikan penja sebagai penggantinya.

Bumbu:

• 250 gr ikan penja 
• 1 buah jeruk nipis 
• 20 buah cabai hijau keriting
• 20 buah rawit hijau 
• 2 siung bawang putih 
• 4 butir bawang merah 
• 2 buah tomat hijau 
• 1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Rendam ikan penja di air hangat selama 20 menit baru beri perasan jeruk nipis
2. Rebus tomat, bawang, cabai setengah matang kemudian ulek dan beri perasan jeruk nipis
3. Tumis sambal dan masukan kaldu bubuk serta ikan penja, aduk hingga bumbu meresap

Sambal Ijo Sederhana

Tak perlu resep sambal ijo Padang yang ribet jika yang versi sederhananya saja mudah untuk diikuti.

Bumbu:

• 100 gr cabai hijau
• 50 gr cabai rawit hijau
• 3 tomat hijau
• 1 daun jeruk
• 8 bawang merah
• 3 bawang putih
• minyak goreng, garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Kukus cabai, bawang putih, tomat dan bawang merah
2. Blender kasar dan beri garam kemudian tumis dengan daun jeruk hingga harum

Sambal Lado Mudo

Resep sambal ijo Padang asli selanjutnya adalah lado mudo dengan bahan antara lain ialah:

Bumbu:

• 8 cabai hijau keriting
• 3 cabai rawit hijau
• 5 bawang merah
• 1 tomat hijau besar
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• Minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus cabai hijau, rawit, tomat dan bawang merah kemudian ulek bersama garam
2. Tumis bumbu dan tambahkan daun jeruk

Sambal Ijo Teri Jengkol

Bila ada ikan teri dan jengkol di rumah, ikuti saja resep sambal ijo Padang di bawah ini!

Bumbu:

• 100 gr teri jengki
• 10 jengkol tua
• 30 cabai keriting hijau
• 6 cabai rawit
• 8 bawang merah
• 4 bawang putih
• 4 lembar daun jeruk
• 3 tomat hijau kecil
• Garam, gula, minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus jengkol dan goreng teri jengki lalu sisihkan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, tomat
3. Tumis sambal dan beri garam, gula, daun jeruk
4. Masukan teri dan jengkol, masak hingga matang

Sambal Ijo Teri

Bila Pins tidak terlalu menyukai jengkol bisa pula mengikuti resep di bawah ini!

Bumbu:

• 100 gr teri 
• 6 buah cabai hijau besar 
• 25 buah cabai rawit hijau 
• 2 buah tomat hijau 
• 5 siung bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 1/2 ruas jahe 
• 1/2 sdt ketumbar bubuk 
• Garam, minyak goreng dan gula secukupnya 

Cara Membuat:

1. Goreng teri hingga kecoklatan
2. Potong kasar bawang dan tomat lalu rebus kemudian masukan cabai hijau dan rawit
3. Ulek bahan yang direbus selama 10 menit dan tambahkan jahe
4. Tumis sambal kemudian masukan garam, gula, ketumbar bubuk dan teri goreng

Sambal Ijo Petai

Selanjutnya ada sambal ijo petai untuk dijadikan lauk bersama nasi hangat.

Bumbu:

• Cabai hijau besar atau hijau keriting
• Cabai rawit hijau
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 tomat hijau
• Ketumbar

Bahan Cemplungan: Petai, serai, Laos, garam, gula pasir, kaldu jamur, saus tiram

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu kemudian masukan bahan cemplungan
2. Setelah mengeluarkan minyak baru tambahkan garam, gula, saus tiram dan kaldu jamur

Sambal Ijo Simpel

Resep ini mudah diikuti dan cepat dalam pembuatannya dengan bahan adalah:

Bumbu:

• 100 gr cabai hijau
• 50 gr cabai rawit hijau
• 3 tomat hijau
• 1 daun jeruk
• 8 bawang merah
• 3 bawang putih
• minyak goreng, garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Kukus bawang merah, bawang putih, tomay hijau dan cabai
2. Ulek bahan tersebut baru beri garam lalu tumis sambal bersama daun jeruk

Sambal Ijo Tahan Lama

Untuk membuat sambal ijo yang tahan lama, Pins perlu menyiapkan bahan seperti:

Bumbu:

• 100 gr cabai hijau keriting
• 100 gr cabai rawit hijau
• 3 buah tomat hijau 
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih 
• Garam, gula, kaldu bubuk 

Cara Membuat:

1. Rebus cabai hijau, cabai rawit, tomat dan bawang merah
2. Ulek kasar bersama garam baru tumis dan masak dengan tambahan daun jeruk 

Sambal Ijo Cumi Asin Terong

Cumi ternyata juga enak dijadikan bahan sambal dengan bumbu sebagai berikut:

Bumbu:

• 3 terong ungu
• 200 gr cumi asin
• 100 gr cabai ijo keriting
• 5 cabai rawit hijau
• 8 bawang merah
• 2 bawang putih
• ½ buah jerung nipis
• Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus cumi dan potong terong kemudian goreng keduanya selama 1 menit
2. Haluskan cabai, bawang putih dan bawang merah. Tumis kemudian beri garam dan kaldu bubuk
3. Masukan terong, cumi, perasan air jeruk nipis lalu aduk rata

Sambal Ijo Lengkuas

Sambal ini juga enak walaupun bahan-bahannya sederhana antara lain:

Bumbu:

• 7 buah cabai hijau besar 
• 10 buah cabai hijau kecil 
• 6 buah tomat hijau 
• 5 butir bawang merah 
• 2 lembar daun jeruk 
• Lengkuas

Cara Membuat:

1. Rebus semua bahan kemudian haluskan
2. Tumis dan beri gula, garam, daun jeruk dan lengkuas

Semoga berhasil dengan resep sambal ijo Padang di atas! Sambal ijo juga nikmat dengan atau tanpa lauk lainnya.

Baca juga:

• 10 Menu Nasi Padang Enak dan Cara Membuatnya
• 7 Variasi Cara Bikin Sambal Terasi yang Mantap
• Yuk Ikuti Cara dan Resep Ayam Goreng Padang Mantap

Source Feature Image:Shutterstock

Nikmati layanan rumah tangga seperti cuci mobil, servis dan cuci AC, desinfektan & fogging, hingga massage dari Pinhome Home Service hanya dalam satu kali klik. Dapatkan pula paket perlindungan AC yang bisa dipilih sesuai kebutuhan melalui aplikasi Pinhome.

Tunggu apa lagi, segera unduh aplikasi Pinhome di App Store atau Google Play Store sekarang dan rasakan pengalaman rumah yang bersih dan tubuh yang lebih rileks. Hanya di Pinhome Home Service yang memberikan solusi kebersihan dan perawatan properti, serta kendaraan dengan mudah