12 Resep Tengkleng Kambing Anti Bau dan Sedap

Resep tengkleng kambing dikenal sulit untuk dibuat. Jika asal-asalan maka akan menimbulkan bau prengus. Untuk itulah digunakan rempah-rempah agar aroma tidak sedap ini hilang dan memperkaya kuahnya.

Nah, begitu pula fungsi dari rempah-rempah dalam tengkleng sama dengan fitur Titip Jual Sewa Rumah milik Pinhome juga membantu Pins mengiklankan properti secara gratis. Hunian di Bogor maupun kota besar lainnya seperti Alora Springhill, Griya Cinere atau New Abaya Village.

Sudah siap membuat resep tengkleng kambing untuk lauk makan malamu?Yuk check this out!

Tengkleng Kambing Jogja

Resep tengkleng kambing Jogja ini lebih dikenal dengan nama tengkleng Gajah yang memakai bahan antara lain:

Bahan:

• 1 kg tulang kambing
• 1 bungkus gula instan
• 1,2 liter air matang
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, 2 cm jahe dan 2 cm laos memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• Cabai sesuai selera
• 2 sendok makan kecap manis

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 cm kunyit yang dibakar
• 1 sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh merica 1/2
• 3 butir kemiri, sangrai
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Masak tulang kambing dengan panci presto hingga lunak. Ulek bumbu halus dan tumis hingga harum
2. Tambahkan air, masukan daun salam, serai, daun jeruk, dan laos lalu tulang iga
3. Tambahkan merica, garam, kecap
4. Masak hingga air menyusut dan resep tengkleng kambing tanpa santan siap disajikan

Tengkleng Kambing Goreng

Pins juga bisa mencoba resep tengkleng kambing goreng dengan bahan antara lain ialah:

Bahan:

• 1/2 kg daging kambing dan tulang 
• 1-2 lbr daun kol
• 5-10 cabe rawit 
• 1 ruas jari lengkuas dan 2 batang serai,memarkan 
• 5 lbr daun jeruk, 2 lbr daun salam dan 2 sdm santan instan 
• 1/2 sdt lada bubuk 
• 25 gr gula merah 
• 5 sdm kecap manis 
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk 
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 2 biji kemiri 
• 1 ruas jahe 
• 1 ruas kunyit

Cara Membuat:

1. Ulek bumbu halus dan tumis bersama daun jeruk, daun salam dan serai
2. Masukan daging dan tulang
3. Tambahkan bahan lainnya, aduk lalu terakhir masukan daun kol dan cabai rawit masak sampai daging empuk

Tengkleng Kambing Solo

Solo punya beberapa jenis sajian tengkleng kambing. Resep tengkleng kambing Solo ini salah satunya dengan aneka rempah pilihan.

Bahan:

• 1 kg daging serta tulang kambing 
• 3 buah buah pekak 
• 3-4 ruas lengkuas dan 5 lembar daun serai, geprek 
• 5 lembar daun salam 
• 5 lembar daun jeruk 
• 1 sdt lada bubuk
• 3 sdm air asam Jawa 
• 6-7 sdm kecap manis 
• 1 sdm meres gula aren
• 1 sdt garam

Bumbu Halus:

• 10-12 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih 
• 10 cabai merah keriting 
• 15 – 20 cabai rawit merah 
• 5 buah kemiri, sangrai
• 2 ruas kunyit bakar 
• 1 ruas jahe 
• 3/4 sdm meres ketumbar

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, pekak dan daun jeruk
2. Masukan daging kambing lalu aduk hingga merata. Tuang 1.5 liter air
3. Setelah mendidih masukan semua sisa bahan kecuali cabai rawit merah
4. Jika sudah surut baru masukan cabai rawit merah dan masak sebentar

Tengkleng Kambing Tanpa Santan

Jika tidak diperkenankan mengkonsumsi santan bisa pula mengikuti resep tengkleng kambing tanpa santan ini!

Bahan:

• 1 kilogram jeroan kambing, bagian kepala kambing (telinga dan lidah), kaki, dan kikil kambing 
• 2 liter air 
• 2 sendok makan minyak untuk menumis 
• 2 batang serai, memarkan 
• 3 lembar daun salam dan garam sesuai selera

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai
• ½ sdt jintan sangrai
• 1 sdt merica bulat
• ½ ruas jari kunyit bakar
• 3 buah cabai merah

Cara Membuat:

1. Didihkan air kemudian masukan rebusan jeroan dan masa hingga lunak
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai hingga harum
3. Tambahkan tumisan bumbu ke dalam rebusan jeroan dan tulang
4. Masak hingga bumbu meresap selama 45 menit

Tengkleng Kambing Pedas

Resep tengkleng kambing pedas ini digabungkan dengan jeroan kambing lainnya memakai bahan antara lain:

Bahan:

• 500 gr Iga kambing, di potong-potong 
• 500 gr usus kambing, jeroan, lidah, telinga kambing, potong-potong kecil 
• Tulang rusuk kambing secukupnya 
• 4 cm lengkuas 
• 4 cm jahe 
• 2 batang serai 
• 2 lembar daun salam 
• 4 lembar daun jeruk 
• 3 cm kayu manis 
• 6 butir cengkeh 
• Garam, kecap manis
• 1 liter air matang 
• 15 butir cabe rawit merah (sesuai selera) 
• 4 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah dan 6 siung bawang putih 
• 6 cm kunyit 
• 6 butir kemiri sangrai 
• 1 butir Pala

Cara Membuat:

1. Rebus daging kurang lebih 3 menit hingga mengeluarkan busa dan kotoran
2. Buang air rebusan dan kembali rebus jeroan kambing
3. Tumis bumbu yang dimemarkan, bumbu halus dan bahan lainnya kecuali santan, iga kambing
4. Masukan iga kambing dan aduk sampai merata lalu tuangkan air matang
5. Biarkan mendidih, tambahkan kecap manis dan garam
6. Masak hingga matang dan empuk lalu sajikan memakai bawang goreng

Tengkleng Tongseng Kambing

Menu selanjutnya adalah tengkleng tongseng kambing dengan bahan pilihan yakni:

Bahan:

• 500 gr tulang kambing 
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam dan 1 lembar daun jeruk 
• 3 butir kapulaga
• 3 butir cengkeh 
• 1 buah pekak atau bunga lawang 
• 1 batang kayu manis 
• 3 sdm kecap manis 
• 1 sdm gula jawa 
• 5 buah cabai rawit, iris
• 500 ml santan cair 
• Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah 
• 6 siung bawang putih 
• 3 butir kemiri 
• 3 cm kunyit 
• 2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Tumis serai, cengkih, kapulaga, pekak, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis sampai wangi lalu masukan bumbu halus
2. Masukan tulang kambing dan santan encer
3. Beri gula pasir, gula merah, garam, kaldu jamur
4. Masak dan tutup rapat hingga air sedikit menyusut
5. Tambahkan kecap manis, cabai iris dan aduk sampai kuah mengental

Tengkleng Iga dan Kaki Kambing

Bila ada iga dan kaki kambing di rumah, Pins dapat mengolahnya dengan memakai bahan cara berikut:

Bahan: 

• 1 kg balungan kambing iga dan kaki 
• 1,5 liter air
• 2 batang serai 
• 2 lembar daun salam dan 4 lembar daun jeruk 
• 4 butir kapulaga
• 1 ruas lengkuas 
• 1 butir bunga lawang 
• 10 cabai rawit 
• 1/2 keping gula merah 
• Garam, merica bubuk, kaldu jamur secukupnya 
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih 
• 10 siung bawang merah 
• 1 ruas jahe 
• 1 ruas kunyit 
• 3 butir kemiri dan 1 sdm ketumbar bubuk, sangrai

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga harum
2. Masukan balungan, beri air dan tambahkan cabai rawit, gula merah lalu ungkep hingga menyusut kurang lebih 1 jam
3. Bumbui kaldu dan garam lalu sajikan

Tengkleng Klewer Kambing

Resep tengkleng kambing Solo selanjutnya dikenal dengan nama klewer yang dibuat memakai bahan berikut:

Bahan:

• 500 gram iga kambing yang dipotong-potong
• 500 gram usus, lidah, telinga kambing, jeroan yang dipotong kecil-kecil

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah dan 6 siung bawang putih 
• 6 cm kunyit 
• 6 butir kemiri, sangrai 
• 1 butir pala 
• 4 cm jahe, 4 cm lengkuas, 2 batang serai dimemarkan

Bumbu Lainnya:

• 4 lembar daun jeruk dan 2 lembar daun salam 
• 3 cm kayu manis 
• 6 butir cengkeh 
• 1 liter air matang 
• Garam, kecap manis secukupnya 
• 4 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang dimemarkan, bumbu halus dan lainnya kecuali santan, iga dan jeroan yang sudah direbus
2. Masukan iga kambing dan jeroan ke dalam bumbu lalu tambahkan air
3. Biarkan mendidih dan kecilkan api
4. Beri garam dan kecap manis sebelum disajikan

Tengkleng Kambing Sederhana

Sajian ini juga bisa disajikan dengan bahan sederhana bila tidak menyukai resep tengkleng kambing pedas.

Bahan:

• 750 gr iga kambing 
• 1 batang kayu manis ukuran kecil 
• 6 lembar daun jeruk, sobek 
• 2 batang serai, geprek 
• 2 bunga lawang 
• 1 ruas lengkuas, geprek 
• Cabai rawit, gula dan garam secukupnya 
• 1/2 sdt merica 
• 2 liter air 
• 300 ml santan

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah dan 6 siung bawang putih 
• 5 kemiri, sangrai 
• 1/2 sdm ketumbar 
• 1/2 sdt jinten 
• 1 ruas jahe 
• 3 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Rebus iga, buang airnya dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus, kayu manis, bunga lawang, cabai rawit, lengkuas, daun jeruk
3. Masukan iga hingga berubah warna, tuang air dan masak hingga empuk
4. Beri gula, merica, garam lalu aduk rata
5. Masukan santan dan masak hingga bumbu meresap

Tengkleng Kambing Spesial

Ingin membuat sajian istimewa untuk makan malam keluarga?coba tengok dulu resep tengkleng kambing spesial ini!

Bahan:

• 500 gr iga kambing
• 1 cm lengkuas, 1 cm jahe, 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk 
• 1 sdt air asam Jawa 
• 2 butir cengkeh 
• 1 butir kapulaga 
• 3 butir klabet 
• 1000 ml santan 
• Gula merah, garam dan penyedap secukupnya 
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah 
• 1 sdt ketumbar 
• 3 butir kemiri dan 1/2 sdt jintan, sangrai 
• 1/2 sdt merica 
• 2 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukan daging dan bahan lainnya kecuali santan, garam, gula
3. Masukan bahan pengecualian saat daging sudah empuk

Tengkleng Kambing Tulang Iga

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat tengkleng kambing tulang iga antara lain ialah:

Bahan:

• 1 kg daging kambing dengan tulang iga 
• 2,5 liter air 
• 3 sdm santan bubuk 
• 1/2 sdt penyedap rasa

Bumbu Utuh:

• 2 batang serai 
• 2 lembar daun salam dan 2 lembar daun jeruk 
• 15 cabai rawit 
• 2 buah tomat 
• Kecap manis secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah dan 8 siung bawang putih 
• 2 butir kemiri 
• 1 sdm ketumbar 
• 2 cm kunyit 
• 2 cm lengkuas 
• 2 cm jahe 
• 1 sdm jinten
• 1 sdm merica
• 2 sdm air asam 
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt gula pasir 
• 1 sdm gula jawa

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu halus lalu tumis bersama bumbu utuh
2. Masukan daging kambing rebus bersama tulang iga
3. Tambahkan santan, gula jawa, gula pasir dan air asam setengah jam sebelum matang
4. Tumis irisan cabai, bawang putih dan lada bubuk
5. Masukan ke tengkleng bersama irisan tomat dan bawang merah goreng

Tengkleng Kambing Empuk

Cara membuat tengkleng yang super empuk membutuhkan bumbu antara lain:

Bahan:

• 750 gr iga kambing 
• 1 batang kayu manis ukuran kecil 6 lembar daun jeruk, sobek 
• 2 batang serai, geprek 
• 2 buah bunga lawang atau pekak 
• Seruas lengkuas, geprek 
• Cabai rawit utuh, garam dan gula secukupnya 
• 1/2 sdt merica 
• 2 liter air 
• 300 ml santan 

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah dan 6 siung bawang putih 
• 5 butir kemiri, sangrai 
• 1/2 sdm ketumbar 
• 1/2 sdt jintan 
• Seruas jahe 
• 4 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, kayu manis, lengkuas, serai,daun jeruk, bunga lawang, cabai rawit hingga harum
2. Masukan iga rebus dan masak memakai api kecil
3. Masukan santan, garam, gula, merica lalu aduk rata
4. Sajikan bersama bawang merah goreng dan seledri

Selamat mencoba resep tengkleng kambing di atas untuk menu makan malam spesialmu bersama keluarga, ya!

Baca juga:

• 25 Kreasi Resep Daging Kambing Agar Tidak Amis
• 5 Cara Menyimpan Daging Kambing di Freezer Agar Tidak Mudah Busuk
• 13 Resep Bumbu Sate Kambing Anti Bau Prengus

Source Feature Image:Shutterstock

Nikmati layanan rumah tangga seperti cuci mobil, servis dan cuci AC, desinfektan & fogging, hingga massage dari Pinhome Home Service hanya dalam satu kali klik. Dapatkan pula paket perlindungan AC yang bisa dipilih sesuai kebutuhan melalui aplikasi Pinhome.

Tunggu apa lagi, segera unduh aplikasi Pinhome di App Store atau Google Play Store sekarang dan rasakan pengalaman rumah yang bersih dan tubuh yang lebih rileks. Hanya di Pinhome Home Service yang memberikan solusi kebersihan dan perawatan properti, serta kendaraan dengan mudah.