3 Resep Soto Banjar Asli dan Komplit

Indonesia memiliki berbagai jenis soto mulai dari soto Betawi, soto mie hingga soto Banjar. Ciri dari soto Banjar adalah kuahnya yang bening dan dinikmati bersama lontong. Resep soto Banjar tidaklah sulit dan mudah diikuti.

Resep soto Banjar komplit biasanya didampingi dengan bihun, perkedel, telur rebus dan taburan bawang goreng. Resep soto Banjar asli juga dilengkapi dengan potongan jeruk nipis agar rasa kuahnya semakin segar.

Resep Soto Banjar Asli

Resep soto Banjar komplit sebaiknya memakai daging ayam kampung. Kaldu yang dihasilkan lebih gurih. Rasa manis dalam kuah soto Banjar menggunakan kentang yang dihaluskan bersama gula.

Bagaimana sudah siap menyimak resep soto Banjar komplit khas Kalimantan Selatan ini? Jika iya, yuk persiapkan dulu bahan yang dibutuhkan sebagai berikut :

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung yang dipotong menjadi empat bagian
• 2 sdt gula pasir
• 1 buah kentang kukus dihaluskan
• 1 buah biji pala yang dimemarkan
• 5 cm kayu manis
• 3 butir kapulaga
• 3 buah pekak

Bumbu Halus :

• 2 sdt garam
• ½ sdt adas manis
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sdt merica butiran
• 3 butir kemiri
• 5 siung bawang merah
• 7 bawang putih

Isian :

• 5 buah ketupat yang dipotong-potong
• 50 gram soun direndam hingga lunak
• 3 butir telur bebek rebus dikupas dan dipotong-potong

Pelengkap :

• Sambal rawit
• 3 buah jeruk nipis dipotong-potong
• 8 perkedel kentang
• 4 sdm bawang merah goreng
• 4 sdm daun bawang

Cara Membuat :

1. Mula-mula didihkan air dalam panci kemudian masukan potongan ayam dan masak dengan api kecil
2. Bungkus rempah kering diantaranya pala, kayu manis, kapulaga, pekak dalam kantong kain tipis dan masukan dalam rebusan ayam di panci
3. Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukan ke dalam rebusan ayam. Masak hingga daging ayam lunak dan matang dengan sempurna
4. Tiriskan ayam kemudian suwir dagingnya. Tambahkan kentang halus dan gula dalam kaldu ayam
5. Saring kaldu kemudian sisihkan kantong rempah. Rebus kembali kaldu memakai api kecil sampai mendidih
6. Letakan ketupat dan bahan pelengkap lainnya kemudian siram dengan kaldu panas

Baca Juga : 9 Resep Soto Betawi Gurih Bikin Nagih

Resep Soto Banjar Kuah Santan

Resep soto Banjar asli memang memiliki kuah yang bening. Walaupun begitu jika kuahnya ditambahkan santan, rasanya tak kalah nikmat. 

Kuah akan lebih gurih dan semakin sedap. Bahan pelengkapnya sama dengan resep soto Banjar asli diatas.

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung
• Garam, bumbu kaldu dan air secukupnya
• 1 sdt bawang putih goreng
• 100 ml santan encer
• 4 sdm gula pasir
• 2 buah kapulaga
• 3 buah bunga lawang
• 5 buah cengkeh

Bumbu Halus :

• 1 lembar daun pucuk ganti
• Merica
• 5 buah kacang kenari
• 150 gram bawang putih
• 250 gram bawang merah

Bahan Saus Kuah :

• 1 sdm mentega
• 1 bawang bombay cincang kasar
• sebutir telur bebek rebus tumbuk halus
• 1 kentang tumbuk halus

Cara Membuat :

1. Tumbuk kentang dan telur bebek dalam satu wadah kemudian aduk memakai spatula hingga halus. Racikan ini untuk menambah rasa manis pada kuahnya
2. Tumis irisan bawang bombay dan sisihkan bila sudah wangi
3. Rebus daging ayam lalu suwir dagingnya. Bumbui dengan kaldu penyedap lalu kukus selama 15-20 menit hingga bumbu meresap. 
4. Tumis bumbu halus sampai kering lalu tambahkan sedikit minyak. Tuang cukup banyak air pada panci dan masukan tulang ayam bersama bumbu halus
5. Tambahkan bunga lawang, santan, gula, garam, cengkeh, kapulaga dan bahan pelengkap kuahnya. Aduk dan tunggu hingga mendidih lalu angkat
6. Siapkan pelengkap dalam mangkuk lalu siram memakai kuah soto yang masih panas

Baca Juga : Berbagai Resep Soto Ayam Sederhana untuk Pemula

Resep Soto Banjar Kuah Susu

Resep soto Banjar komplit juga dapat disajikan dengan kuah susu. Rasa susu yang manis berpadu dengan kaldu ayam yang gurih akan terasa semakin sedap.

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung dipotong menjadi empat bagian
• Daun bawang, seledri dan jeruk nipis
• 4 butir telur ayam dibagi dua bagian
• 100 gram soun direndam dengan air
• 2 buah wortel direbus dan dipotong
• 2 buah kentang direbus kemudian potong
• 1 sdm garam
• 3 liter air untuk merebus ayam

Bumbu Halus :

• ¼ buah pala
• ½ sdm lada bubuk
• 4 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 7 siung bawang putih dan 9 siung bawang merah

Bahan Pelengkap :

• Ketupat dan kaldu bubuk secukupnya
• 250 ml susu cair yang full cream
• 2 butir kuning telur rebus
• 2 siung bawang putih
• 1 batang kayu manis
• 4 butir cengkeh
• 6 butir kapulaga

Cara Membuat :

1. Rebus ayam dengan 3 liter air dan berikan ayam. Masak hingga minyak ayam keluar dan air mendidih
2. Tumis bumbu halus dengan bumbu pelengkap. Jika sudah harum masukan ke air rebusan ayam. Beri gula, garam atau kaldu bubuk
3. Ambil 2 butir kuning telur rebus dan blender dengan susu dan 2 siung bawang putih sampai halus
4. Campurkan ke rebusan ayam dan masukan potongan wortel. Jika sudah matang sayurannya angkat dan tiriskan ayam lalu suwir-suwir
5. Susun ketupat, soun, kentang rebus, suwiran ayam, daun bawang dan seledri
6. Siram dengan kuah soto dan sajikan bersama perasan air jeruk, sambal dan kecap lalu taburi memakai bawang goreng

Baca Juga : 11 Ide Menu Arisan Berkuah yang Banyak Disukai

Resep soto Banjar dapat mengikuti resep aslinya yakni berkuah bening atau memakai santan maupun susu. Walaupun tidak bening, kuahnya tetap terasa enak

Nikmati layanan rumah tangga seperti cuci mobil, servis dan cuci AC, desinfektan & fogging, hingga massage dari Pinhome Home Service hanya dalam satu kali klik. Dapatkan pula paket perlindungan AC yang bisa dipilih sesuai kebutuhan melalui aplikasi Pinhome. 

Tunggu apa lagi, segera unduh aplikasi Pinhome di App Store atau Google Play sekarang dan rasakan pengalaman rumah yang bersih dan tubuh yang lebih rileks. Hanya di Pinhome Home Service yang memberikan solusi kebersihan dan perawatan properti, serta kendaraan dengan mudah.