Resep Rawon Surabaya yang Rasanya Juara!

Pins tahu tidak kalau katanya resep rawon daging sapi khas Surabaya menjadi salah satu masakan yang paling tua di Indonesia. Hadir dengan cita rasa yang khas dengan penampilan yang klasik, berbagai daerah kemudian meracik rawon mereka sendiri. 

Tidak heran bila Pins kerap melihat ada begitu banyak olahan rawon yang berbeda di beberapa daerah. Namun, coba buat rawon yang pertama kali muncul dulu, yuk. Apa lagi kalau bukan rawon khas daerah Jawa Timur ini!

Resep Rawon Surabaya

Sama seperti rawon pada umumnya, rawon Surabaya terdiri dari daging sapi yang dipadukan dengan kuah berwarna hitam gelap. Warna hitam ini muncul berkat rebusan dari buah kluwek, Pins. 

Tidak hanya warna hitam pekat, rawon Surabaya menghadirkan cita rasa yang gurih dari kaldu sapi. Alhasil, Pins bisa mencoba masakan khas Jawa Timur ini dengan pengalaman yang berbeda. 

Guna mendapatkan sensasi tersebut, mari simak resep rawon Surabaya di bawah ini!

Bahan Utama

• 500 gr daging perut sapi
• 1 dengkul sapi, belah jadi dua
• 3 lbr daun jeruk purut segar
• 1 batang serai, geprek
• 1 sdm air asam jawa
• 2 batang daun bawang, iris seukuran 1 cm
• 1 sdm kaldu sapi bubuk
• 1 sdm garam
• 3 liter air
• 5 sdm minyak goreng

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 5 buah kluwak, geprek dan rendam isinya dalam air panas
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kunyit, bakar hingga harum

Pelengkap

• Taoge pendek
• Telur asin
• Sambal rawit
• Jeruk nipis
• Emping

Cara Membuat Rawon Surabaya

1. Rebus daging dan dengkul sapi sampai setengah lunak. 
2. Potong daging sesuai selera, sisihkan. 
3. Masukkan kaldu sapi dan garam ke dalam air rebusan daging. 
4. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang. 
5. Tambah potongan daging ke dalam tumisan dan masak sampai bumbu meresap. 
6. Tuang tumisan daging ke dalam kuah kaldu dan masak dengan api kecil sampai empuk. 
7. Angkat dan sajikan hangat-hangat bersama pelengkapnya. 

Bagaimana, mudah bukan resep rawon khas Surabaya? Sebelum kamu coba di rumah, coba kenali dulu yuk bahan utama yang bikin masakan ini berbeda dari lainnya, yaitu buah kluwek. 

Baca juga:

• 11 Pilihan Lauk Kering Tahan Lama Untuk Stok Persediaan
• Intip 8 Aneka Olahan Daging Sapi Warisan Kuliner Tanah Air

Apa Itu Kluwek?

Kluwek alias pucung adalah jenis biji tanaman yang berasal dari pohon Kluwek di Indonesia. Pohon ini memiliki bagian tumbuhan yang hampir semuanya bisa dimanfaatkan, mulai dari daun, buah, hingga kulit kayunya. 

Faktanya, bahan utama dalam rawon daging ini berwarna coklat kehitaman. Warna ini yang menghasilkan kuah hitam pada masakan rawon jika Pins gunakan buah kluwek. 

Baca juga: 12 Menu Buka Puasa Favorit Orang Indonesia yang Terkenal Enak!

Manfaat Kluwek

Selain digunakan sebagai bumbu dapur, buah kluwek ternyata bisa Pins manfaatkan dalam dunia pengobatan tradisional. Pasalnya, pucung mengandung vitamin dan mineral, seperti vitamin C, vitamin B1, hingga kalium dan kalsium. 

Kandungan nutrisi tersebut tentunya menawarkan beragam khasiat bagi tubuh. Berikut penjelasannya. 

Bikin Ikan dan Daging Lebih Awet

Bagi kamu yang suka memasak mungkin perlu nih buah kluwek. Begini, bahan utama dari resep rawon Surabaya ini bisa Pins manfaatkan sebagai pengawet ikan dan daging. 

Ini karena adanya pengaruh asam sianida pada kluwek yang menghambat pertumbuhan bakteri pada ikan dan daging. Jadi, Pins bisa menyimpan kedua makanan ini hingga enam hari, tetapi tetap segar. 

Baca juga: Resep Nasi Goreng Enak yang Super Mudah Dilakukan

Meredakan Gejala Penyakit Kulit

Selain mengawetkan makanan, buah kluwek pun diklaim dapat meredakan gejala penyakit kulit. Pasalnya, biji kluwek terdiri dari dua jenis asam siklik, yakni asam hidnokarpat dan asam khaulmograt. 

Kedunaya bersifat antibakteri yang membantu meredakan gejala masalah kulit, terutama yang diakibatkan oleh infeksi bakteri. 

Mengobati Cacingan dan Luka Bakar

Mengingat hampir semua bagian kluwek bisa kamu manfaatkan, daun kluwek ternyata dipercaya bantu mengobati cacingan dan luka bakar. Berkat sifat antiseptik dan disinfektan di dalamnya, daun pucung bisa digunakan untuk mengobati luka bakar. 

Selain itu, banyak roang yang mencoba meredakan cacing kremi karena adanya tanin. Tanin merupakan senyawa anti-mikroba yang baik untuk sistem pencernaan kamu. 

Mengurangi Risiko Radang Sendi

Buah kluwek mengandung vitamin C yang bermanfaat mengurangi risiko radang sendi akibat tingginya kadar asam urat. Umumnya, kondisi ini biasa dialami pada sendi sekitar jempol kaki, Pins. 

Menurunkan Risiko Stroke dan Penyakit Jantung

Mengingat kandungan mineralnya cukup tinggi, terutama magnesium, buah untuk rawon khas Surabaya ini bisa mengurangi risiko penyakit jantung, lho. Kekurangan magnesium ternyata bisa mempengaruhi irama jantung yang bisa berujung pada komplikasi serangan jantung. 

Oleh sebab itu, Pins mungkin bisa mengandalkan resep rawon khas Surabaya sebagai salah satu cara memenuhi kebutuhan mineral ini, ya. 

Meski begitu, kandungan asam sianida di dalamnya mebuat kamu harus berhati-hati ketika mengonsumsinya. Sembarang mengonsumsi buah kluwek tentu akan berbahaya bagi kesehatan kamu. Jadi, jangan langsung dikonsumsi ya buah berwarna hitam ini!

Nah, itu tadi manfaat dari salah satu bahan utama rawon daging yang bisa Pins peroleh. Kini, kamu sudah tidak ragu lagi bukan untuk mencoba olahan daging yang jadi favorit banyak orang ini? Selamat memasak, Pins!

Baca juga:

• 7 Cara Membuat Es Blewah Selasih Segar
• 10 Resep dan Cara Buat Kolek Ubi untuk Buka Puasa
• 20 Menu Buka Puasa Sederhana dan Praktis

Editor: Syahya Rembulan

Nikmati layanan rumah tangga seperti cuci mobil, servis dan cuci AC, desinfektan & fogging, hingga massage dari Pinhome Home Service hanya dalam satu kali klik. Dapatkan pula paket perlindungan AC yang bisa dipilih sesuai kebutuhan melalui aplikasi Pinhome. 

Tunggu apa lagi, segera unduh aplikasi Pinhome di App Store atau Google Play sekarang dan rasakan pengalaman rumah yang bersih dan tubuh yang lebih rileks. Hanya di Pinhome Home Service yang memberikan solusi kebersihan dan perawatan properti, serta kendaraan dengan mudah. 

Source Image Feature: Wikimedia Commons