14 Resep Bumbu Kikil Sapi Empuk

Kikil merupakan bagian daging sapi berupa area kaki. Teksturnya kenyal dan bisa diolah menjadi berbagai macam masakan. Resep bumbu kikil kaki sapi sering disajikan dalam acara-acara istimewa. 

Berikut beberapa pilihan resep yang bisa kamu ikuti untuk mengolah kikil. Dijamin enak dan tidak memakan waktu lama.

Kare Kikil Kentang

Kentang dan kikil dapat menjadi bahan utama untuk isian kare. Tekstur kenyal kikil dipadu kentang yang empuk memiliki kombinasi unik dan pas dengan bumbu kare.

Bahan 1 :

• 400 gram kikil yang dipotong dan direbus dengan 3 lembar daun salam, garam dan 2 lembar daun jeruk
• 3 buah kentang kupas, dipotong dan direndam dengan larutan garam kemudian cuci bersih lalu goreng setengah matang
• 5 cabai rawit
• 4 cabai hijau dipotong-potong
• 2 batang daun kari

Bahan 2 (Haluskan) :

• 8 bawang merah, 4 kemiri yang disangrai dan 4 siung bawang putih

Bahan 3 :

• 50 ml air
• 1 sdt gula
• 1 sachet bumbu kari instan
• 6 sdm minyak goreng
• 500 ml santan cair
• 1 sdt garam
• 250 ml santan kental

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus memakai minyak goreng hingga harum. Tambahkan santan encer dan aduk hingga mendidih. Masukan kikil, daun kari dan kentang
2. Masak perlahan hingga bumbu terserap. Setelah kuah mendidih tambahkan cabai hijau, santan kental dan cabai rawit
3. Didihkan lagi baru tiriskan

Baca Juga:

• 3 Cara Membersihkan Bulu Kulit Sapi Dengan Mudah
• 13 Resep Takjil Buka Puasa Paling Laris

Kikil Gulai Cincang

Tak hanya daging sapi saja yang nikmat untuk bahan gulai. Bagian kikil juga direkomendasikan sebagai bahan gulai.

Bahan :

• 5 cabai rawit hijau
• 3 bawang putih dan 6 bawang merah
• 3 sdm air
• 15 cabai besar hijau
• 5 cabai rawit hijau
• 5 buah rampai hijau
• 1 sdt gula pasir
• ½ kg kikil iris tipis rebus hingga empuk
• 1 sdt garam halus
• Minyak goreng

Cara Memasak :

1. Rebus bawang dan cabai selama 3 menit lalu angkat dan ulek kasar baru ditumis
2. Kecilkan api kemudian tambahkan garam, gula dan air
3. Aduk sampai harum agar air mengering kemudian masukan kikil yang direbus tadi lalu aduk 

Baca Juga:

• 3 Cara Membersihkan Kaki Sapi Sebelum Dimasak
• 10 Cara dan Bahan Membuat Nasi Kuning yang Praktis

Kikil Empuk Kecap

Resep bumbu kikil kaki sapi diatas memiliki citarasa manis. Rasa manisnya berasal dari kecap yang juga menambah gurih masakan.

Bahan :

• ¼ kg kikil
• 1 sdt saus tiram
• 4 sdm kecap
• Garam 

Bahan Iris :

• 3 bawang putih dan 6 bawang merah
• Cabai rawit dan cabai hijau

Cara Memasak :

1. Rebus kikil sebentar lalu buang air didihan. Tumis bumbu iris sampai wangi lalu tambahkan kikil
2. Beri air sedikit agar tidak kering dan tambahkan garam, saus tiram dan kecap. Masak sampai kikil matang dan tambahkan air

Kikil Empuk Oseng

Pins cuman punya waktu terbatas untuk mengolah kikil? Coba ikuti resep kikil empuk oseng ini! Proses memasaknya tidak lama dan menggunakan bumbu sederhana.

Bahan :

• 250 gram kikil
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 5 siung bawang putih dan 8 siung bawang merah iris tipis
• Cabai merah dan hijau yang dipotong bulat
• Seruas lengkuas yang digeprek
• 2 lembar daun salam dan daun jeruk purut
• Kaldu jamur, gula merah, garam, air dan minyak goreng

Cara Membuat :

1. Pertama-tama rendam kikil dulu selama 20 menit lalu buang airnya. Rebus kikil bersama jeruk purut, daun salam dan jahe geprek hingga empuk
2. Tumis semua bumbu sampai harum. Masukan kecap, garam, kikil, kaldu jamur, saus tiram dan gula
3. Tambahkan air lalu aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut kemudian matikan air

Baca Juga : Coba Yuk Resep Oseng Mercon Daging Sapi Khas Yogyakarta

Kikil Cabe Ijo

Kikil dapat diolah dengan cabai hijau. Resep bumbu kikil kaki sapi ini cocok untuk Pins yang gemar sekali mengkonsumsi makanan pedas.

Bahan :

• ½ kg kikil iris tipis direbus sampai empuk
• 3 sdm air
• 1 sendok teh garam halus
• 1 gula pasir
• 5 buah rampai hijau
• 6 bawang merah dan 3 bawang putih
• 5 cabai rawit hijau
• 15 cabai besar hijau
• Minyak goreng untuk menumis

Cara Memasak :

1. Rebus cabai dan bawang hingga lebih 3 menit. Ulek kasar cabai dan bawang baru tumis dengan minyak
2. Beri air lalu masukan garam dan gula kemudian aduk hingga harum. Tambahkan kikil dan aduk-aduk

Kikil Surabaya

Kota Surabaya memiliki olahan kikil khasnya. Resep bumbu kikil kaki sapi ini tidak menggunakan santan dan rasanya cenderung gurih asam.

Bahan :

• 1 kg kikil sapi
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 5 biji kapulaga
• Kayu manis
• Kaldu bubuk
• Sambal cabai rawit
• Bawang merah dan bawang putih goreng
• Daun bawang iris
• Jeruk nipis
• Garam 

Bumbu Halus :

• 5 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jinten
• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 cabai merah besar
• 1 ruas temu kunci

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus dan rebus kikil dengan daun salam, kayu manis, kapulaga, serai, dan daun jeruk
2. Setelah harum baru masukan bumbu halus, garam, gula dan kaldu bubuk
3. Rebus bumbu sampai meresap lalu tiriskan jika rasanya sudah pas. Taburi dengan bawang putih goreng, sambal, daun bawang, bawang merah goreng dan jeruk nipis

Sayur Kikil Daun Singkong

Sajian selanjutnya adalah sayur kikil daun singkong. Daun singkong kaya akan kandungan serat yang bagus untuk pencernaan. 

Bahan :

• 250 gram daun singkong yang direbus hingga empuk
• 800 ml santan
• 500 gram kikil rebus hingga empuk dan telah dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Kayu manis
• 2 batang sereh yang dimemarkan
• Seruas lengkuas muda dimemarkan
• Cabai rawit utuh, gula dan garam

Bumbu Halus :

• 2 buah kapulaga
• Seruas jahe
• ½ sdt lada butir
• ½ sdm ketumbar butiran
• 4 butir kemiri
• 5 siung bawang putih dan 6 cabai merah keriting
• 10 buah bawang merah

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus dengan lengkuas, kayu manis, serai, daun jeruk dan daun salam hingga matang
2. Tambahkan kikil dan santan kemudian masukan daun singkong serta cabai rawit utuh lalu bumbui memakai gula dan garam
3. Masak hingga mendidih dan semua bahan telah matang

Baca Juga : 3 Resep Lontong Sayur Padang Kuah Gurih

Sop Kikil

Sop kikil tak selalu menggunakan santan yang pekat. Pins bisa mengolahnya menjadi sop dengan kuah yang bening.

Bahan :

• 500 gram kikil sapi
• 1 wortel
• 1 kentang
• Seruas kayu manis
• 1 daun bawang diiris tipis
• 1 batang seledri diiris tipis
• Gula, penyedap dan garam secukupnya

Bumbu Halus :

• ½ buah pala
• Seruas jahe
• ¼ sdt lada
• 5 siung bawang putih

Cara Membuat :

1. Rebus kikil sampai empuk lalu tiriskan. Tumis bumbu halus sampai wangi 
2. Masak air lalu masukan wortel, kentang, kikil sapi dan kayu manis. Masukan tumisan bumbu halus, gula, garam dan penyedap rasa
3. Bila rasanya sudah pas maka sajikan dengan daun bawang, taburan seledri dan bawang goreng

Lodeh Kikil Pedas

Sayur lodeh semakin istimewa jika dipadu dengan bahan kikil. Masakan ini cocok sebagai pendamping nasi hangat saat makan malam.

Bahan :

• 500 gram kikil sapi yang direbus dan dipotong
• 1 papan tempe dipotong dadu
• 1 papan petai kupas
• 8 buah tahu potong dadu
• 15 cabai rawit utuh
• 1 ruas lengkuas yang dimemarkan
• 5 cabai hijau keriting yang diiris serong
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• ½ liter santan sedang
• Gula merah, kaldu jamur dan garam

Bumbu :

• 20 buah cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak kemudian goreng tempe dan tahu setengah matang. Potong bumbu kemudian goreng hingga layu. Angkat dan ulek kasar
2. Panaskan minyak kemudian goreng bumbu, tambahkan daun jeruk, lengkuas, daun salam dan cabai rawit utuh 
3. Beri santan dan didihkan baru masukan kikil, petai, tahu dan tempe. Bumbui dengan kaldu jamur, gula merah dan garam
4. Bila bumbu sudah meresap, angkat dan taburi dengan bawang goreng

Lontong Kikil

Sajian lontong kikil cocok untuk hari-hari spesial. Diantaranya saat lebaran tiba lengkap dengan kerupuk empingnya.

Bahan :

• 500 gram kikil sapi
• 1 batang serai geprek
• 3 lembar daun jeruk
• Lontong
• Jeruk nipis dan daun bawang iris

Bumbu Halus :

• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 6 siung bawang merah
• 7 cm kunyit
• 3 cabai rawit
• 7 butir kemiri sangrai
• 5 cabai merah yang dibuang bijinya
• Kaldu bubuk, garam dan gula

Cara Membuat :

1. Rebus kikil sampai empuk kemudian tumis bumbu hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk
2. Masukan tumisan bumbu dalam rebusan kikil lalu aduk merata. Masak sampai matang dan bumbu meresap
3. Potong lontong dan taburi dengan daun bawang. Siram kuah panas kikil lalu beri perasan air jeruk nipis

Sate Kikil Bumbu Kuning

Tak hanya daging sapi yang bisa dibuat sate melainkan juga kikil. Adapun bahan yang dibutuhkan diantaranya ialah :

Bahan :

• 350-500 gram kikil
• Tusuk sate
• Garam, gula pasir dan minyak
• 2 cm jahe yang dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas yang dimemarkan
• ½ kelapa parut yang diambil santannya

Bumbu Halus :

• ½ sdt terasi dan 2 cm kunyit bakar
• 1 cm kencur
• 3 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih
• 2 cabai merah keriting

Cara Membuat :

1. Rebus kikil dengan jahe lalu rebus sampai matang. Tumis bumbu yang dihaluskan dan tambahkan daun salam serta lengkuas
2. Masukan kikil kemudian santan, garam dan gula pasir lalu aduk hingga rata
3. Jika kikil sudah empuk tusuk kikil kemudian bakar hingga berwarna kecoklatan. Sajikan kikil bersama dengan bumbu yang sudah dimasak tadi

Kikil Sapi Bumbu Kuning Ala Sunda

Selain kikil Surabaya, ada pula kikil sapi bumbu kuning ala Sunda. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat sajian ini diantaranya adalah :

Bahan :

• 500 gram kikil tebal
• 3 cabai keriting merah dan 3 cabai keriting hijau
• 4 lembar daun salam
• 1 batang daun bawang
• 1 batang serai
• ¼ gelas air matang
• Gula, kaldu bubuk, merica dan garam
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 3 siung bawang putih dan 6 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 2 butir kemiri sangrai

Cara Membuat :

1. Cuci dan rebus kikil bersamaan dengan 2 lembar daun salam. Beri garam dan masak hingga empuk
2. Haluskan bumbu kemudian tumis dengan cabai, daun bawang, daun salam serta serai
3. Tambahkan kikil lalu air dan bumbu serbuk seperti merica, kaldu bubuk, garam serta gula
4. Biarkan bumbu mengental dan meresap

Baca Juga : 10 Makanan yang Cocok untuk Dikonsumsi saat Musim Hujan

Tumis Kikil Timun Bumbu Kuning

Ada mentimun dan kikil di dapur? Olah saja menjadi sajian tumis kikil timun bumbu kuning seperti dibawah ini!

Bahan :

• ½ kg kikil yang dipotong-potong
• 4 timun potong-potong dan cabai rawit utuh

Bumbu Halus :

• 5 bawang merah dan 3 bawang putih
• 2 kemiri
• ½ sdt lada bulat
• Garam, gula, penyedap dan kunyit

Cara Membuat :

1. Tumis dulu bumbu halus sampai wangi baru masukan kikil. Tumis hingga bumbu meresap dan tambahkan air agar tidak gosong
2. Beri bumbu seperti garam, penyedap dan garam baru masukan cabai rawit dan timun. Tumis sebentar lalu sajikan

Kikil Goreng Bumbu Kuning

Terakhir ada sajian kikil goreng bumbu kuning. Bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya tidak terlalu banyak.

Bahan :

• Kikil sapi lokal
• Bawang putih
• Kunir
• Garam dan ketumbar

Cara Membuat :

1. Pertama-tama potong kikil lalu rebus. Haluskan semua bumbu halus kemudian baluri ke kikil 
2. Rendam selama 1 jam hingga bumbu meresap
3. Masukan kikil berbumbu ke wajan dan beri air sedikit lalu goreng hingga air menyusut. Beri minyak goreng secukupnya dan masak hingga matang

Resep bumbu kikil kaki sapi di atas bisa menjadi referensi Pins untuk menyajikan olahan kikil yang empuk. Ada banyak inovasi menu kikil mulai dari disate, gulai bahkan digoreng.

Nah, setelah seharian memasak, wajar jika lelah membersihkan peralatan memasak. Pins dapat mencoba layanan Home Cleaning dari Pinhome Home Service yang terdapat di aplikasi pinhome. Harganya mulai 50ribu untuk 1 jam dengan berbagai promo tersedia. Klik di sini untuk coba.

Nikmati layanan rumah tangga seperti cuci mobil, servis dan cuci AC, desinfektan & fogging, hingga massage dari Pinhome Home Service hanya dalam satu kali klik. Dapatkan pula paket perlindungan AC yang bisa dipilih sesuai kebutuhan melalui aplikasi Pinhome. 

Tunggu apa lagi, segera unduh aplikasi Pinhome di App Store atau Google Play sekarang dan rasakan pengalaman rumah yang bersih dan tubuh yang lebih rileks. Hanya di Pinhome Home Service yang memberikan solusi kebersihan dan perawatan properti, serta kendaraan dengan mudah.