3 Resep Ayam Rica-Rica Manado

Manado memiliki banyak warisan kuliner seperti salah satunya adalah ayam rica-rica. Sesuai namanya, rica yang dalam bahasa Manado berarti cabai, resep ayam rica-rica Manado menggunakan cabai dalam bumbunya. Resep kuliner khas Manado ini sangat beragam, mulai dari yang resep original, resep ayam rica rica kemangi khas Manado, dan lainnya.

Kuliner dari Manado, Sulawesi Utara ini terkenal dengan cita rasa pedasnya yang khas. Buat Pins yang tidak terlalu kuat pedas, bisa membuat ayam rica-rica dengan tingkat kepedasan sesuai selera. Sedangkan untuk bahan-bahan dan resep ayam rica-rica Manado, Pins bisa catat dari ulasan berikut.

Baca Juga: 3 Cara Membersihkan Kaki Sapi Sebelum Dimasak

1.     Resep ayam rica-rica Manado ayam kampung

Bahan-bahan yang perlu Pins disiapkan:

• 1 ekor ayam kampung sedang dan potong 16
• 1 buah tomat merah
• 1 buah jeruk nipis
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang sereh
• 1 batang daun bawang
• 1 ruas jahe sedang digeprek
• 4 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas sedang digeprek
• Daun kemangi secukupnya

Bahan untuk bumbu halus:

• 8 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit merah atau sesuai selera
• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 4 biji kemiri
• 1 ruas kunyit sedang
• Garam secukupnya

Cara membuat rica-rica ayam kampung:

• Cuci bersih daging ayam kampung yang sudah dipotong-potong lalu beri perasan air jeruk nipis.
• Diamkan daging ayam kurang lebih 30 menit dan tiriskan.
• Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus.
• Setelah tercium wangi, tambahkan lengkuas dan jahe geprek.
• Aduk-aduk dan tambahkan irisan daun jeruk, irisan sereh, dan kunyit.
• Masukan daging ayam dan tambahkan air secukupnya.
• Aduk sebentar dan biarkan daging ayam matang dengan api kecil.
• Setelah airnya berkurang, tambahkan penyedap atau kaldu bubuk dan garam.
• Terakhir masukan potongan tomat dan irisan daun bawang.
• Ayam rica-rica matang dan siap dihidangkan.

Proses memasak ayam rica-rica ini sebaiknya lebih lama mengingat tekstur ayam kampung yang sedikit lebih alot dibanding ayam broiler. Gunakan api yang kecil sehingga bumbu-bumbu benar-benar meresap hingga ke daging ayam. Jika ingin lebih wangi, Pins juga bisa menambahkan sedikit daun kemangi sesaat sebelum ayam diangkat.

Resep ayam rica-rica Manado ini bisa menjadi pilihan untuk Pins yang menghindari konsumsi ayam sayur. Cocok untuk lauk nasi panas ditemani dengan kerupuk.

Baca juga:

• 21 Resep Masakan Rumahan Sederhana yang Mudah dan Murah
• 2 Variasi Resep Tongseng Kambing Dengan dan Tanpa Santan

2.     Resep ayam rica-rica Manado cabai hijau

Bahan-bahan yang perlu disiapkan:

• 1 ekor ayam, boleh ayam kampung atau ayam sayur.
• 8 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam kering
• 4 batang sereh dan geprek
• 2 buah tomat hijau dan diiris
• 2 ons cabai hijau keriting
• ½ ons cabai kecil
• 1 jempol laos
• 1 ikat daun kemangi
• 1 batang daun bawang dan diiris
• Kaldu ayam
• Garam secukupnya
• Gula pasir

Bahan untuk bumbu halus:

• 10 siung bawang merah.
• 10 biji kemiri.
• 8 siung bawang putih besar
• 1 jempol jahe
• ½ telunjuk kunyit

Cara membuat ayam rica-rica cabai hijau:

• Cuci daging ayam hingga bersih dan beri perasan jeruk nipis.
• Diamkan daging ayam selama beberapa menit dan kemudian cuci bersih.
• Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukan daging ayam dan beri air secukupnya.
• Aduk-aduk hingga bumbu rata dan tutup wajan.
• Masak dengan api sedang dan biarkan airnya menyusut hingga daging ayamnya empuk.
• Setelah airnya berkurang, Pins bisa tambahkan irisan tomat, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk.
• Panaskan minyak di wajan yang berbeda untuk menggoreng cabai hijau keriting sampai layu.
• Ulek cabai hijau keriting tetapi jangan terlalu halus.
• Masukan ulekan cabai hijau keriting ke wajan ayam.
• Tambahkan irisan daun bawang dan aduk-aduk hingga merata.
• Setelah airnya benar-benar menyusut, masukan daun kemangi.
• Aduk-aduk sebentar dan kemudian angkat untuk disajikan.
• Ayam rica-rica siap untuk disantap.

Baca Juga:

• 11 Resep Isian Lumpia yang Gurih
• Resep Ayam Saos Tiram Saori

3.     Resep ayam rica-rica Manado kemangi

Bahan-bahan yang perlu disiapkan:

• ½ ekor ayam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 batang sereh
• 1 buah tomat
• Lengkuas secukupnya
• Jahe secukupnya
• Penyedap secukupnya

Bahan untuk bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 3 siung bawah putih
• 1 buah jeruk nipis
• 5 buah cabai keriting atau sesuai selera
• Kunyit
• Ketumbar dan lada secukupnya
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Daun kemangi secukupnya

Cara Membuat:

• Pertama bersihkan ayam dengan mencucinya di air dan kemudian beri perasan jeruk nipis.
• Diamkan ayam sekitar 10 menit, lalu dicuci lagi dan selanjutnya ayam digoreng hingga setengah matang.
• Panaskan minyak dan tumis bumbu halus.
• Geprek lengkuas dan masukan bersama sereh, daun salam, dan daun jeruk.
• Masukan ayam yang sudah digoreng dan tambahkan air secukupnya.
• Setelah ayam empuk dan airnya menyusut, masukan beberapa lembar daun kemangi.
• Aduk sebentar dan kemudian angkat.
• Ayam rica-rica daun kemangi siap disajikan.

Itulah beberapa resep ayam rica-rica Manado yang bisa Pins coba di rumah. Mudah bukan? Bahan-bahannya pun hampir semuanya ada di dapur karena biasa digunakan untuk masakan Indonesia sehari-hari. Pins juga bisa membelinya di toko atau supermarket untuk bahan-bahan yang dibutuhkan sesuai resep ayam rica-rica yang ingin dibuat.

Baca Juga:

• 5 Resep Ayam Pop Padang Gurih dan Bikin Nagih
• Resep Nasi Bakar Ayam Suwir
• 14 Ide Menu Buka Puasa Sehat

Temukan pilihan rumah terlengkap di Aplikasi Pinhome. Dapatkan properti idaman melalui program NUP untuk akses eksklusif. Untuk kamu agen properti independen atau agen kantor properti bergabunglah menjadi rekan agen properti bersama kami dan iklankan properti kamu di sini.

Kamu juga bisa belajar lebih lanjut mengenai properti di Property Academy by Pinhome. Gabung menjadi Rekan Jasa Pinhome melalui aplikasi Rekan Pinhome di App Store atau Google Play Store sekarang!

Hanya di Pinhome.id yang memberikan kemudahan dalam membeli properti. Pinhome – PINtar jual beli sewa properti.