Pinhome Home Service

Beranda Artikel Resep Masakan 4 Resep Gudeg Jogja, Dijamin Enak!
Resep Masakan

4 Resep Gudeg Jogja, Dijamin Enak!

  • 24 Mar, 2022 oleh Nur Dwi Ratnasari
  • 5 menit membaca

Resep membuat gudeg Jogja mudah dan tidak memerlukan banyak persiapan, mulai dari memilih nangka untuk dijadikan gudeg hingga cara membuatnya. Namun, persiapan dan cara membuat gudeg akan berbeda tergantung bahan yang digunakan.

Walau begitu, resep gudeg, khususnya dari Jogja, tidak jauh berbeda, kok. Jadi, kamu bisa mencoba beragam resep di bawah ini sesuai dengan selera kamu!

Resep Gudeg Yogyakarta Komplit

cara membuat gudeg
(Jogjakita)

Sesuai namanya, cara membuat gudeg komplit Yogyakarta tentu terdiri dari bahan-bahan yang cukup lengkap. Pins bisa menikmati sambal krecek, opor ayam, telur, dan gudeg nangka dari resep ini. Berikut resep dan cara membuat gudeg Jogja.

Bahan Gudeg Nangka:

  • 200 gram nangka potongan berukuran kotak sedang 
  • 3 gelas santan
  • 5 lembar daun salam dan daun jati
  • 2 bulatan gula merah
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm kecap manis
  • 3 cm lengkuas
  • 5 butir telur ayam rebus yang sudah dikupas

Bumbu Halus:

  • ¼ sdt merica
  • 5 buah kemiri
  • 15 siung bawang merah dan 6 siung bawang putih
  • ½ sdm ketumbar

Sambal Krecek:

  • 500 ml santan pekat dan 500 ml santan encer
  • 100 gram krecek
  • 10 biji cabai rawit merah dan 10 biji cabai rawit hijau
  • 2 cm terasi
  • 2 lembar daun salam
  • ½ bulatan gula merah
  • 2 sdm air asam Jawa
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 1 batang serai
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus: 

  • 10 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih
  • 3 siung bawang putih
  • 10 biji cabai merah keriting
  • 5 butir kemiri
  • ¼ sdt ketumbar
  • 1 cm lengkuas

Opor Ayam:

  • 6 potong daging ayam kampung
  • 3 gelas santan
  • 1 cm geprek lengkuas
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • Gula, garam dan asam kandis secukupnya

Bumbu Halus:

  • 8 siung bawang merah dan 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 cm jahe
  • ¼ sdt ketumbar

Cara Membuat: 

  1. Panaskan air dalam panci kemudian masukan nangka, daun salam dan ½ bagian lengkuas. Rebus sampai empuk dan warnanya berubah kemerahan kira-kira satu jam. 
  2. Setelah itu bilas dengan air bersih dan masak dengan bumbu halus dan separuh nangka. Tambahkan telur rebus dan tambahkan sisa lengkuas, garam, kecap, gula merah dan daun salam.
  3. Aduk hingga santan meresap kemudian masukan sisa santan dan kecilkan api. Masak selama dua jam lalu diamkan selama satu malam. Panaskan gudeg keesokan lainnya.
  4. Setelah membuat bumbu gudeg Jogja lanjutkan membilas krecek dengan air bersih. Tumis bumbu halus lalu masukan serai, santan encer, daun salam dan krecek kemudian aduk.
  5. Tambahkan air asam Jawa dan gula merah kemudian masukan garam dan masak hingga kering. Masukan santan kental dan aduk lalu tambahkan cabai rawit
  6. Setelah itu lanjutkan dengan tumis bumbu halus opor ayam dan masukan serai, lengkuas dan daun salam.
  7. Masukan ayam dan santan lalu aduk hingga mendidih. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Masak sampai minyak keluar lalu sajikan dengan gudeg dan krecek.

Baca Juga : 8 Resep Aneka Kreasi Masakan Tempe yang Menggugah Selera

Resep Gudeg Jogja Kering Sederhana

cara membuat gudeg
(resepistimewa)

Jika cara membuat gudeg Jogja di atas terlalu rumit, bisa diganti dengan membuat gudeg kering. Sajian gudeg Jogja kering ini lebih sederhana dan tahan lama.

Bahan:

  • 1 kg nangka muda yang sudah dipotong dadu
  • 3 lembar daun jati dan 8 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas
  • 5 lembar daun jambu biji
  • 1 liter santan encer
  • 1 genggam kulit bawang merah

Bumbu Halus:

  • 3 sdt garam
  • 4 sdm ketumbar
  • 4 siung bawang putih
  • 15 siung bawang merah
  • 150 gram gula merah

Cara Membuat:

  1. Letakan daun jambu biji, daun jati dan bawang merah dalam panci
  2. Masukan nangka, santan, lengkuas dan bumbu yang dihaluskan
  3. Rebus nangka sampai empuk dan bumbu meresap baru tambahkan air asam, gula merah dan garam
  4. Masak dengan api kecil dan tutup sampai bumbu meresap. Tunggu sampai santan mengental dan masak selama 12 jam.

Baca Juga : 21 Resep Masakan Rumahan Sederhana yang Mudah dan Murah

Resep Gudeg Nangka Telur

cara membuat gudeg
(Content)

Gudeg nangka juga sering dikombinasikan dengan telur. Keunggulannya memiliki serat dan protein tinggi.

Bahan:

  • 5 butir telur rebus
  • 800 gram nangka muda yang telah dipotong besar
  • 6 lembar daun jati
  • 2 cm lengkuas digeprek
  • 3 daun salam
  • 1000 ml santan 
  • 1000 ml air kelapa muda

Bumbu Halus:

  • 8 butir kemiri
  • 15 bawang merah
  • 5 bawang putih
  • 2 sdt garam
  • 2 ½ sdm ketumbar
  • 275 gram gula merah

Cara Membuat: 

  1. Rebus nangka dengan semua bahan termasuk bumbu halus kecuali telur. Jika kuah sudah mengering baru tambahkan telur dan aduk rata
  2. Masak memakai api kecil hingga kuah kering dan meresap

Resep Gudeg Basah Ayam Kampung

resep gudeg jogja
(GoFood)

Selain gudeg kering, ada juga gudeg basah. Biasanya menggunakan ayam kampung sebagai bahan pendukung.

Bahan:

  • 1500 ml santan
  • 100 gram gula merah
  • 500 gram nangka muda yang sudah dipotong-potong
  • 1 ekor ayam kampung
  • 6 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas digeprek
  • 1 batang serai
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus:

  • 3 siung bawang putih dan 8 siung bawang merah
  • 6 butir kemiri
  • ½ sdm ketumbar

Cara Membuat:

  1. Haluskan bumbu halus setelah itu siapkan panci dan masukan daun salam dan serai. Tambahkan bumbu halus dan gula merah serta tata ayam
  2. Masukan juga potongan nangka dan tuangkan santan. Masak hingga kuah menyusut sekitar 3 jam
  3. Masukan telur rebus kemudian masak hingga matang dan sajikan bersama dengan nasi hangat

Bagaimana, mudah bukan cara membuat gudeg Jogja? Nah, setelah Pins mencoba resep ini, jangan lupa membersihkan area dapur supaya tetap enak dilihat ya!

Jika butuh bantuan untuk bersih-bersih dapur, Pins dapat mencoba layanan Home Cleaning dari Pinhome Home Service yang terdapat di aplikasi Pinhome. Harganya mulai 50ribu untuk 1 jam dengan berbagai promo tersedia. Klik di sini untuk coba.


Nikmati layanan rumah tangga seperti cuci mobil, servis dan cuci AC, desinfektan & fogging, hingga massage dari Pinhome Home Service hanya dalam satu kali klik. Dapatkan pula paket perlindungan AC yang bisa dipilih sesuai kebutuhan melalui aplikasi Pinhome

Tunggu apa lagi, segera unduh aplikasi Pinhome di App Store atau Google Play sekarang dan rasakan pengalaman rumah yang bersih dan tubuh yang lebih rileks. Hanya di Pinhome Home Service yang memberikan solusi kebersihan dan perawatan properti, serta kendaraan dengan mudah.